momiji

MOMIJI株式会社

自社独自の厳しい基準を定め、丁寧な処理を施した大槌鹿は、弊社が自信をもって販売している高品質の鹿肉です。一流シェフからも高評価をいただいております。

精肉としての提供の他、加工品の取り扱いもございますので、ご利用シーンにあわせたお取引ができましたら幸いです。

工場への搬入を1時間以内に行うことで、臭みがほぼない高品質の鹿肉となり、フレンチやイタリアンのシェフにも好評を博しています。その他、自社製品として加工品も製造しており、調理の手間をかけない手軽なジビエ料理として一般消費者からも人気です。

大槌鹿　精肉(各部位)

大槌町の山岳部は北上山地の広葉樹の森林地帯です。その山の栄養豊富な実や牧草を食べて育ったシカは、しなやかな肉質をしています。恵まれた環境で育ったシカを、安全安心で美味しい食肉としてお届けするため、工場の衛生管理はもちろんのこと(HACCP対応)、シカの調達・処理加工に至るまで、弊社独自の厳しい基準を定めて、クオリティの高い鹿肉を確保しています。

岩手ぅんめ～もんグランプリ2023に最優秀賞を受賞した商品です。秋田県の老舗安藤醸造の｢寒こうじ｣につけ込むことで、さらに柔らかくてやさしい味わいになっています。一切れが大きめで厚切りなので、食べ応えがあり、ジューシーさも楽しんでいただけます。

味付け肉

(寒こうじ(米麹)漬け)

大槌鹿のシチュー缶詰

山のジビエ缶詰としてシリーズ展開しており、トマトベースのシチュー缶詰とキーマカレー缶詰がございます。シチュー缶詰は、隠し味に八木澤商店の味噌を使うことでコクのある仕上がりに。キーマカレー缶詰は、三陸ジンジャーが入っており、華やかにスパイスが香る後味がさっぱりしたキーマカレーです。赤と黄のパッケージも目を引く商品で、ご贈答用にも重宝する商品です。どちらも鹿肉量60％ほどなので、十分な食べ応えです。


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